FALLEN PARADIZE

Реми Стюарт
солнышка, бабушкин рецепт)

она сказала, что если делать с говяжьей печенью, то может не прокатить, тут надо её то ли отбить, то ли промариновать, я подзабыла

в общем, ее рецепт именно с куриной)
1) куриную печень промыть, бабушка процеживает в такой штуке, как кефирный творог, типа большого ситечка) затем немного присолить, добавить немного сахара - и любимые приправы (например, для курицы, хмели-сунели, что-то подходящее для птицы), затем обвалять в муке и слегка поджарить на горячей сковороде с подсолнечным маслом)
2) делаем поджарку - репчатый лук, морковь, обжарить на масле до золотистого цвета) тут можно добавить немного воды, главное, чтобы всё это не подгорело - и высыпать в готовую печенку) всё это дело пока переложить в кастрюлю и отставить в сторону)
3) подлива) муку высыпать на дно сковородки и на медленном огне подогреть (чтобы подогрелась, но не стала подгорать) - затем вливить некоторое количество холодной воды (холодной, чтобы не было комков) - вроде около стакана, у бабушки не очень с пониманием количества, так как она делает всё на глаз( дальше мешать всё это, пока не получится жидкая смесь без комочков, потом добавить сметаны (10-15 процентную) - ложки две-три столовые, опять мешать, добавить кетчуп или томатную пасту - около столовой ложки, в общем, чтобы смесь немного поменяла цвет) по консистенции должно выйти примерно как густой кефир ну или сметана не очень жирная) если жиже - добавить муки, если более плотная - добавить воды) опять же, можно немного приправ и посолить) плюс бабушка по настроению добавляет варение, типа сливого, не сильно сладкое, именно жидкую частью, крупные ягоды не надо - чайную ложку, это необязательно, но вкус становится другой, тут на любителя) когда смесь готова, то ею нужно залить печенку (как раз поэтому нужна кастрюля, ибо на сковороде всё разольётся) - и минут пять-десять на медленном огне всё это потушить ещё)